El historiador gastronómico e investigador, veracruzano de nacimiento, falleció el día de hoy en la Ciudad de México.
Hace 25 años, el chef Edmundo Escamilla, comenzó su carrera en el mundo de la gastronomía, acompañado de Yuri de Gortari, realizó decenas de proyectos para difundir la cultura culinaria del país. Ambos fundaron la Escuela de Gastronomía Mexicana en 2007.
Coautor de siete libros, entre ellos, Objetos con alma y Mezcal, nuestra esencia; también publicó diversos artículos en periódicos y revistas.
Recibió el “Premio Nacional de Gastronomía”, otorgado por la Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa de España.
Dirigió el programa “El Comal que marca las horas”, de ONCETV.
