La OMS (Organización Mundial de la Salud) dijo en un comunicado que comer carne procesada como salchichas, hamburguesas o embutidos aumenta el riesgo de sufrir cáncer.
Este tipo de alimentos es “carcinogénico para los humanos” y lo incluye en el grupo de sustancias más peligrosas para la salud junto con el humo del tabaco, el plutonio o el aire contaminado, entre otros más de 100 compuestos analizados anteriormente.
Considera que la carne roja (vacuno, cerdo, caballo, cordero, cabra…) es “probablemente carcinogénica”.
Esta decisión ocasionó un fuerte rechazo por parte de la industria, el Instituto Norteamericano de la Carne, dijo el viernes que el estudio “atenta contra el sentido común” y va en contra de “docenas de estudios en los que no se ha encontrado correlación entre la carne y el cáncer”.
La ONU respondió que el estudio es concluyente y encuentra suficientes evidencias científicas para considerar las hamburguesas y el resto de las carnes procesadas como un producto que genera cáncer
