Un sondeo entre 800 consumidores de diferentes edades concluye que la cerveza sin alcohol tiene un extraño sabor. No les agrada.
Esto se debe, según Philippe Perpèt, de la Universidad Católica de Lovaina, en Bélgica, a un compuesto químico que contienen todas las cerveza.
Se trata del 3-me-til-tiopropional-de-hído o metional, una sustancia presente tanto en las cervezas tradicionales como en las llamadas sin alcohol.
En las primeras, el sabor desagradable del metional es enmascarado por otras sustancias aromáticas de la cerveza. En las sin, estas últimas se evaporan junto con el alcohol durante el proceso de producción industrial.
